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誰知盤中餐，粒粒皆辛苦

　　 中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。
　　他指出，餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心!“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。
 
 
　　習近平強調，要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。要進一步加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
　　習近平一直高度重視糧食安全和提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚，多次強調要制止餐飲浪費行為。
 
 
　　2013年1月，習近平就作出重要指示，要求厲行節(jié)約、反對浪費。
 
 
　　此后，習近平又多次作出重要指示，要求以剛性的制度約束、嚴格的制度執(zhí)行、強有力的監(jiān)督檢查、嚴厲的懲戒機制，切實遏制公款消費中的各種違規(guī)違紀違法現(xiàn)象，并針對部分學校存在食物浪費和學生節(jié)儉意識缺乏的問題，對切實加強引導和管理，培養(yǎng)學生勤儉節(jié)約良好美德等提出明確要求。
　　黨的十八大以來，各地區(qū)各部門貫徹落實習近平重要指示精神，采取出臺相關文件、開展“光盤行動”等措施，大力整治浪費之風，“舌尖上的浪費”現(xiàn)象有所改觀，特別是群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制。同時，一些地方餐飲浪費現(xiàn)象仍然存在，有關部門正在貫徹落實習近平重要指示精神，制定實施更有力的舉措，推動全社會深入推進制止餐飲浪費工作。
 
 
　　主席發(fā)話要節(jié)約，各餐飲協(xié)會、餐企積極響應
　　“浪費無小事，制止浪費卻是在各種細節(jié)操作中實現(xiàn)的，在這一點上，餐飲業(yè)責無旁貸。” 餐廳從源頭上重視制止浪費行為，不僅有利于對自身成本控制，更對在全社會形成餐飲理性消費、適度消費、負責任消費的風氣起到不可替代的作用。 制止餐飲浪費的指示發(fā)出后，全國各地餐飲行業(yè)協(xié)會、餐飲企業(yè)很快紛紛響應，以積極行動做出了表率。
　　其中，8月11日，武漢餐飲業(yè)協(xié)會就發(fā)出倡議書，倡議餐飲企業(yè)推行“N-1點餐模式”。“N-1”即10位進餐客人只能點9個人的餐，不夠時再增加菜品，確保顧客吃好的同時，從源頭杜絕餐飲浪費。
 
 
　　武漢餐飲業(yè)協(xié)會還倡議，餐廳可以針對兩三位客人進餐，推出半份菜和小份菜;同時，準備打包盒，對有剩菜、剩飯的顧客提供打包服務等。