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誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦

　　 中共中央總書(shū)記、國(guó)家主席、中央軍委主席習(xí)近平近日對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。
　　他指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心!“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。”盡管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)，今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘。
 
 
　　習(xí)近平強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
　　習(xí)近平一直高度重視糧食安全和提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，多次強(qiáng)調(diào)要制止餐飲浪費(fèi)行為。
 
 
　　2013年1月，習(xí)近平就作出重要指示，要求厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)。
 
 
　　此后，習(xí)近平又多次作出重要指示，要求以剛性的制度約束、嚴(yán)格的制度執(zhí)行、強(qiáng)有力的監(jiān)督檢查、嚴(yán)厲的懲戒機(jī)制，切實(shí)遏制公款消費(fèi)中的各種違規(guī)違紀(jì)違法現(xiàn)象，并針對(duì)部分學(xué)校存在食物浪費(fèi)和學(xué)生節(jié)儉意識(shí)缺乏的問(wèn)題，對(duì)切實(shí)加強(qiáng)引導(dǎo)和管理，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約良好美德等提出明確要求。
　　黨的十八大以來(lái)，各地區(qū)各部門(mén)貫徹落實(shí)習(xí)近平重要指示精神，采取出臺(tái)相關(guān)文件、開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”等措施，大力整治浪費(fèi)之風(fēng)，“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象有所改觀，特別是群眾反映強(qiáng)烈的公款餐飲浪費(fèi)行為得到有效遏制。同時(shí)，一些地方餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象仍然存在，有關(guān)部門(mén)正在貫徹落實(shí)習(xí)近平重要指示精神，制定實(shí)施更有力的舉措，推動(dòng)全社會(huì)深入推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作。
 
 
　　主席發(fā)話要節(jié)約，各餐飲協(xié)會(huì)、餐企積極響應(yīng)
　　“浪費(fèi)無(wú)小事，制止浪費(fèi)卻是在各種細(xì)節(jié)操作中實(shí)現(xiàn)的，在這一點(diǎn)上，餐飲業(yè)責(zé)無(wú)旁貸。” 餐廳從源頭上重視制止浪費(fèi)行為，不僅有利于對(duì)自身成本控制，更對(duì)在全社會(huì)形成餐飲理性消費(fèi)、適度消費(fèi)、負(fù)責(zé)任消費(fèi)的風(fēng)氣起到不可替代的作用。 制止餐飲浪費(fèi)的指示發(fā)出后，全國(guó)各地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲企業(yè)很快紛紛響應(yīng)，以積極行動(dòng)做出了表率。
　　其中，8月11日，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)就發(fā)出倡議書(shū)，倡議餐飲企業(yè)推行“N-1點(diǎn)餐模式”。“N-1”即10位進(jìn)餐客人只能點(diǎn)9個(gè)人的餐，不夠時(shí)再增加菜品，確保顧客吃好的同時(shí)，從源頭杜絕餐飲浪費(fèi)。
 
 
　　武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)還倡議，餐廳可以針對(duì)兩三位客人進(jìn)餐，推出半份菜和小份菜;同時(shí)，準(zhǔn)備打包盒，對(duì)有剩菜、剩飯的顧客提供打包服務(wù)等。